7 необычных рецептов со свеклой

Свекла богата калием и витамином С. С помощью этого ярко-красного зимнего корнеплода всегда можно внести немного красок и вкусового разнообразия в свой рацион. Однако проблема заключается в том, что многие могут приготовить свеклу всего лишь двумя способами: запечь или сварить для супа.

Существует множество других интересных способов приготовления этого полезного овоща. Например, знаете ли вы, что можно добавлять свеклу в выпечку, например, в пирожные или пончики? Благодаря своей естественной сладости и содержанию воды свекла делает выпечку более нежной и вкусной. Вы также можете использовать свеклу, чтобы приготовить лосось, кетчуп и невероятно вкусный хумус. И это только верхушка айсберга. Так что в следующий раз, когда почувствуете, что вас покинуло вдохновение, загляните сюда, чтобы открыть для себя новые необычные рецепты со свеклой.

Свекольный брауни

Ингредиенты

Влажные

• 1/2 стакана свекольного пюре (приблизительно 2 средние свеклы)
• 1/3 стакана чистого кленового сиропа
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка экстракта ванили
• 1/2 чашки черных шоколадных чипсов, растопленных

Сухие

• 1/4 стакана черных шоколадных чипсов
• 1 стакан миндальной муки
• 2 столовые ложки кокосовой муки
• 1/3 стакана неподслащенного какао-порошка
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 180 градусов и выстелите форму для запекания пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
• Смешайте все сухие ингредиенты (кроме шоколадной стружки) в миске среднего размера и отложите в сторону. 1/4 стакана шоколадной стружки будет использоваться для украшения.
• Приготовьте свекольное пюре в блендере.
• В отдельной миске смешайте все влажные ингредиенты, за исключением 1/2 чашки шоколадной стружки. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте.
• Поместите 1/2 стакана шоколадной стружки в маленькую чашу и поставьте в микроволновую печь на большую мощность на 1 минуту 30 секунд, помешивая каждые 30 секунд. Когда шоколадная стружка расплавится, перелейте ее в тесто для брауни.
• Перелейте тесто в форму для запекания и равномерно распределите шпателем. Сверху украсьте шоколадной стружкой.
• Запекайте 18-21 минуту.

Сладкий картофель со свекольным кетчупом

Ингредиенты

• 2 средние свеклы
• 2 средних батата
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 стакана + 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1/2 чашки фиников
• 1/4 чайной ложки смеси перцев
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 180 градусов. Оберните каждую свеклу в фольгу, положите на противень и запекайте 45-50 минут.
• Нарежьте сладкий картофель (батат) на 5-мм кусочки. Поместите в миску с холодной водой и оставьте по крайней мере на 30 минут. Когда картофель вымочится, достаньте и высушите его.
• Достаньте свеклу из духовки. После охлаждения очистите ее от кожуры.
• Разогрейте духовку до 200 градусов.
• Выложите одним слоем картофель на противень. Сбрызните оливковым маслом и перемешайте.
• В маленькую миску добавьте крахмал, 1/2 чайной ложки соли, паприку, 1/2 чайной ложки лукового порошка, 1/2 чайной ложки чесночного порошка и 1/4 чайной ложки перца. Перемешайте. Посыпьте смесью сладкий картофель.
• Запекайте 35 минут. Картофель должен стать хрустящим.
• В блендере измельчите приготовленную свеклу, уксус, финики, 1/2 чайной ложки лукового порошка, 1/2 чайной ложки чесночного порошка, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца, гвоздики и имбиря.
• Подавать запеченный сладкий картофель со свекольным кетчупом!

Свекольный лосось

Ингредиенты

• 2 чайных ложки черного перца
• 2 чайных ложки семян кориандра
• 2 чайных ложки семян укропа
• 4 перчинки душистого перца
• 4 ягоды можжевельника
• 1 чашка соли
• ½ стакана сахара
• 1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры
• 500-1000 г филе лосося с кожей, но без костей
• 2 средних свеклы, очищенной, тертой на большой терке
• 1 пучок укропа, нарезанный
• Небольшой кусочек имбиря, очищенный, натертый

Способ приготовления

• Поместите перец, семена кориандра и укропа, душистый перец и ягоды можжевельника на сухую маленькую сковороду и готовьте на среднем огне до появления аромата, около 4 минут. Дайте специям остыть, затем мелко измельчите их в ступе. Пересыпьте в небольшую миску и смешайте с солью, сахаром и лимонной цедрой.
• Положите лосось, кожей вниз, на большой лист пергаментной бумаги на форме для запекания. Смажьте обе стороны рыбы специями.
• Перемешайте свеклу, нарезанный укроп и имбирь в средней миске, а затем смажьте смесью рыбу с обеих сторон.
• Оберните рыбу краями бумаги, а затем пищевой пленкой. Сверху положите еще один лист пергамента и придавите рыбу чем-то тяжелым (например, консервной банкой). Охлаждайте в течение 2-х дней.
• Распакуйте лосось и сотрите с него специи, но не смывайте. Тонко нарежьте для подачи.

Пицца со свеклой и козьим сыром

Ингредиенты

• 1 приготовленная или купленная в магазине основа для пиццы
• 2 столовые ложки базилика песто
• 3 небольшие маринованные свеклы
• 50 г мягкого козьего сыра
• 2 ст.л. тертой моцареллы
• Поваренная соль
• Черный перец
• Свежая зелень для сервировки

Способ приготовления

• Поместите основу для пиццы на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Смажьте основу песто, а сверху положите слайсы свеклы и рассыпчатый козий сыр. Посыпьте тертой моцареллой, щепоткой соли и перца.
• Выпекайте около 10-15 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Подавайте с большим количеством свежей зелени.

Ягодно-свекольный боул

Ингредиенты

• ½ - ¾ чашки растительного молока (миндального или кокосового)
• ½ замороженного банана
• ½ чашки замороженных вишней
• ½ стакана замороженной малины
• ½ сырой свеклы (промыть + очистить)
• 1 столовая ложка кокосового масла
•  Начинки на выбор (зерна граната, малина, кокосовые хлопья)

Способ приготовления

• Поместите все ингредиенты в блендер, начиная с ½ стакана молока и смешайте до однородности. Украсьте начинками на выбор. Наслаждайтесь!

Свекольно-клубничный пудинг с чиа

Ингредиенты

• 1/2 чашки семян чиа
• 2 1/4 чашки растительного молока
• 1/2 чашки клубники (свежей или замороженной)
• 1/2 стакана свеклы, нарезанной кубиками и приготовленной на пару
• 1 чайная ложка экстракта ванили
• 1/2 - 1 столовая ложка кленового сиропа (необязательно)
• Дополнительные начинки: ягоды, орехи/семена, кокосовые хлопья, гранола

Способ приготовления

• В среднюю миску насыпьте семена чиа.
• В блендере до однородности смешайте растительное молоко, клубнику, свеклу и ваниль.
• Медленно влейте смесь в миску с семенами чиа. Перемешайте.
• Поместите в холодильник минимум на 4-5 часов.
• Перед употреблением добавьте кленовый сироп, а сверху украсьте любыми начинками.

Сэндвич со свеклой и намазкой из йогурта, феты и трав

Ингредиенты

• 2 средних свеклы
• ¼ чашки 2-процентного греческого йогурта
• 30 грамм феты
• 1 столовая ложка свежей мяты, нарезанной
• 1 столовая ложка свежего базилика, нарезанного
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 ломтика цельнозернового хлеба, слегка поджаренного

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 200 °. Вымойте свеклу, затем плотно оберните ее в фольгу. Поместите на противень и готовьте 50-60 минут, перевернув через 30 минут. Свекла будет готова, когда зубочистка или нож легко пройдут по центру.
• Дайте свекле остыть, затем снимите с нее кожуру. Нарежьте на слайсы, толщиной около 1 см.
• В миске смешайте йогурт, фету, базилик, мяту и ½ столовые ложки оливкового масла.
• Соберите сэндвич из хлеба, смесью из йогурты и феты, запеченной свеклы и оставшимся оливковым маслом.

Вопросы, ответы, комментарии